卤汁调料是重要，一锅好的卤汁，是需要持续的调料，那样才可以确保百年老口感。小伙伴们各位好！呀，今日我们又来再次讲卤汁，卤汁我们了解，是需要历经逐层工艺流程生产制造而得，每一个工艺流程全是极其注重的，从大骨汤到香辛料，从调料到储存，每一个阶段全是重中之重，今日我们来讲下第二次卤汁如何调料？

1、卤汁高汤在每一次用的zhidao情况下加除原料外的调料一半，一切正常状况下是那样的，可是在应用以前需要尝卤菜，缺哪样味儿可适度补料，每一次应用时放水还要留意，水务必做到一切正常量稍多。每一次用完后要把里边的姜蒜捞干净。

2、卤料制好后，要常常维持其清理，如要去油、滤过、煮开放冷这些；储藏时，不能摇晃器皿，内更不可以加凉水。