水豆腐最好是便是用卤汁的比较健康，现在在销售市场上较为多得是熟石膏做的水豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白，可是服用多的熟石膏对人的肾脏功能损害很大。卤水豆腐口味绵韧，较为硬，有豆香气，颜色白中略偏黄，色泽较为粗老，别名“豆腐”。卤汁豆腐怎么做好吃呢?

1、干豆拣去残渣和不圆润的豆，用冷水侵泡一夜，使之澎涨至彻底泡开，夏季需要放冰箱冷藏室；提前准备冷水适当，豆桨机带的滤缸一缸就可以，取小半碗泡好的大豆添加多功能料理机中，再放进多功能料理机桶高3分之二的水，弄成豆桨；做好的豆桨用纯棉布过虑，滤掉的豆浆渣放进电冰箱储存，能够 用于做馒头、摊煎饼等

2、随后放到较为厚些的锅中煮沸；煮沸后撇掉白沫子，再烧2分鐘上下熄火