蛋白没打发怎么补救
发布时间:2021-11-18 8:36:08
蛋白打发不起來该怎么办
湿性发泡蛋白质一直搅拌,细微泡沫塑料会越来越多,直至全部变成好似淡奶油一样的嫩白泡沫塑料,这时将电动打蛋器抬起,蛋白质泡沫塑料仍会自电动打蛋器滴垂挂,此环节称之为「湿性发泡」,合适用以制做。
制做包馅时,则绝大部分必须将鲜奶油熔融,再添加原材料中翻拌。
三、鲜奶油升温
鲜奶油冷冻或冷藏后,色泽都是发硬,退冰变软的方式,便是取下放置于室内温度下待其变软,对于需要多长时间時间则不一定,视鲜奶油此前是冷冻或冷藏、分量多少及其那时候的平均气温而定,鲜奶油要是变软至用手指稍使力轻按,能够随便被手压出凹痕的水平就可以了。
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