1、清蒸龙虾

原材料：小龙虾，生抽，食用盐，葱蒜

作法：

（1）买回去的活龙虾先用软毛刷清理干净，接下去有一个很重要的流程，便是给龙虾排尿，在小龙虾的尾端有一个小圆孔，用筷子插进哪个小圆孔中，类似5秒上下抽出来木筷，随后小龙虾便会小便了，在这个全过程时要赶紧小龙虾，防止小龙虾由于遭受疼痛而跑走。小便以后的小龙虾在烹制以后就不容易有尿骚味了，接下去用刀割开小龙虾的头部，取下虾脑里边的肉，丢弃虾头内的脏东西，接下去便是把小龙虾的身体的腹部位置朝上，从正中间划上一刀，直至壳子处，取下虾线并丢弃，随后虾的身体切条。

（2）把虾脑的肉再次放回清除干净的虾脑中，随后虾脑和虾身体一起放到菜盘中，放进姜片，葱段，蒜叶，撒上一点食用盐，倒进一点生抽，放进炒锅中，熟透以后撒上葱段就可以服用了。

假如感觉清蒸龙虾较为口味淡得话，则能够挑选蒜蓉蒸龙虾，前边的流程全是一样的，便是在加调味品的情况下挑选蒜末，而蒜末是要提早在锅中中炒过的，在炒蒜蓉的情况下还记得需放一点食用盐，随后匀称的铺在小龙虾上放进炒锅中。