糖蒜归属于酸碱性食品，有促进消化，除腥解油腻的作用，在服用过多高热量食物和肉类食品时，吃上一点糖蒜，能促进消化道代谢出很多的消化酶，促进消化，消除油腻之感。

吃糖醋蒜的弊端

假如长期性过多地吃蒜(不管糖醋蒜還是一般蒜头),尤其是眼病人会，造成经常发烧、双眼视物模糊不清、眼睛视力显著降低、耳鸣、口干口渴、上重下轻、记忆能力显著降低等,这就是长期性喜欢吃蒜头的不良影响,故民俗有“蒜头百益而独害目”之说。

2，吃甜蒜的好处有很多，中医学觉得吃糖蒜能够 避毒，清除人的身上的肿胀，吃糖蒜还能够除去油腻感，推动人的消化和吸收，有高血压的人常常吃糖蒜也会具有降血压的功效，由于蒜头可以减少血液中的胆固醇和甘油三酯，因此常常吃糖蒜还能够防止心脏病，每日午饭喝晚饭后吃一块糖蒜还可以提升人的肠胃。

每天午饭、晚饭，吃全头糖醋蒜，或是五六瓣，不能多吃，尤其是肠胃弱的人。坚持不懈两月上下，相互配合低脂食物就能具有功效，但有肠炎、肝病的人建议少吃。