卷心菜带有很高的营养成分，可是针对吃卷心菜也是一种很高的大学问，卷心菜的营养成分成分进到我们人体的一部分，例如直接生吃和炒用，针对卷心菜的营养成分成分保存的就不一样。卷心菜无论是炒海熬汤拌凉菜，全是一种非常好的吃法，它还归属于绿色的蔬菜。卷心菜如何做最有营养成分？

卷心菜，别名紫包菜，是十字花科洋白菜种类中的一个变异，因为原花青素的集中精力，叶球展现暗紫色，因此叫卷心菜又叫紫卷心菜，它的营养成分十分丰富多彩。在探讨卷心菜，直接生吃還是熟吃的情况下，我们还得掌握，它含有的营养成分中的原素、原花青素。大伙儿吃卷心菜，一向全是对着原花青素而成的，原花青素归属于一种黄酮类化合物、多糖类化合物，它归属于绿色植物中的黑色素，现阶段有很多科学研究觉得，原花青素有较为强的氧化性，可以减少人体内的氧自由基，具备延缓衰老，减少癌症的患病率。“美味可口”是我国大家，对食材的评定标准，色就是，卷心菜中的原花青素蓝紫色。怎么让这家常小菜看上去更美味更强看呢?这就提到了令人有胃口，涉及护色的问题上。上边我们早已提及了，卷心菜的黑色素来自原花青素，服用的全过程中，假如绰水得话，便会造成 原花青素很多的遗失，从而使色调越来越更为太丑，所以说在服用卷心菜的情况下，尽量减少绰水。