羊肚菌是一种营养成分很高的菌苗，包括多种多样蛋白、聚磷酸盐、碳水化合物（丙氨酸、磷酸、谷氨酸、脯氨酸等全是身体必须氨基酸）、含糖量、甲壳质、脂等。依据类型不一样，羊肚菌带有的营养成分也不一样，一些尖形羊肚菌还带有胡罗卜素、叶黄素类等多种营养元素。

常常服用羊肚菌有益于抑止肿瘤的产生，提高身体免疫力。羊肚菌含有的硫辛酸过氧化酶，可运送很多氧原子抑止恶变肿瘤，含有的各种各样维他命碳水化合物有益于提升人体体细胞特异性、强壮人体、预防流感等。

可是很多人选购的情况下会购到仿货。提示大伙儿选购的情况下，要选择个子大的，园顶的是品质比较好的，尖形的一般并不是纯天然生长发育的，味儿沒有天然的的正宗美味。天然的的羊肚菌色调较为杂，选购时要区别清晰。

羊肚菌尽管营养成分高，可是要是没有用心的去烹制，服用实际效果還是不尽如人意的。民俗广为流传着几类羊肚菌的传统式烹调方法，羊肚菌炖鸡、红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼片汤。不一样的羊肚菌相互配合不一样的食物，才可以最大限度的充分发挥羊肚菌的营养成分。长期服用羊肚菌的人，精神气都是非常好。