欧洲中世纪时,生猪肉及牛肉是普通百姓的服用肉,牛羊肉则是王室贵族们的高級肉制品,高贵的牛羊肉被她们配搭到了那时候也是具有高贵真实身份的胡椒粉及调味料一起烹饪,并在独特场所中供应,以突显主人家的高贵真实身份。那麼，在制做牛扒情况下要怎么开展排酸呢?

牛排怎么排酸：

牛排制作程序流程中有一道工艺流程称为排酸。便是把新鲜猪肉冷藏最少一星期。随后拿出来当然溶化。让原来的鲜血排出。不可以流太干，不然牛羊肉沒有原汁原味了。这有二种益处。一是牛扒更进味。二是便是把原来的鲜血带的怪味除掉。也有一点是生抽不可以加过多，过多也会带怪味。

牛扒在煎以前，需要排酸和腌渍，这能让牛扒更进味，口味更强。如果你觉得很不便，不防立即买腌渍好的，无需排酸和腌渍这种零碎流程，立即就可以干了。