从当代药理学的视角而言，鲈鱼含有蛋白、维生素D、B族维生素、钙、镁、锌、硒等微量元素；鲈鱼有明显的饮食疗法功效，术后病人食鲈鱼能拨毒长胖、快速康复治疗。鲈鱼还具备补虚、益肠胃、止咳化痰之效，对肾脏孱弱的人有非常好的滋补功效。

鲈鱼肉质地鲜嫩，沒有腥味儿，肉为大蒜瓣形，最合适清蒸的、清炖或煲汤。清蒸的的作法以下：新鮮鲈鱼清洗后用盐抹匀；菜盘下垫上几块姜蒜，将鱼放到上边，在鱼皮里和鱼的身上放两块姜；蒸八分钟；起锅后淋上点海鲜酱油，弄点葱丝，热锅烧电，淋在上面就可以了。

春天补肝吃什么？除开以上食材外，下边四种食材的清肝火作用也非常好，何不讨论一下。

6、大枣：护肝身体排毒

红枣内带有三萜类化合物的成份，能够抑止乙肝病毒的特异性。除此之外，红枣还能提升身体单核心组织细胞系统的吞食作用，有保护肝脏、提高免疫力的功效。红枣泡水，护肝身体排毒。试验证实，每日给肝功能检查差的人喝大枣水，持续1周能提升身体血清蛋白，近而做到护肝身体排毒的作用。