这类饮食搭配注重素食者无须彻底舍弃肉类食品，能够 小量吃，平时多摄取豆类食品、干果等大豆蛋白和乳制品。

鱼肉蛋奶中的蛋白带有身体的必须氨基酸，较非常容易消化。全谷主食带有一部分蛋白，但品质稍低。

豆类食品、豆类食品带有比较高品质的大豆蛋白，尽管消化吸收消化率小于小动物蛋白，但含有多种多样抗氧化性物质、维生素E、维生素B12和膳食纤维素，有利于心脑血管病症、糖尿病。因而，素食主义者应需注意补充豆类食品食材。

豆类食品的种子结构较密不可分，防碍消化，胃肠不好的人应尽可能烹制得碎碎的些，比如用压力煲焖。