依据口味、口味不一样可分成下列几类。

（1）北方地区硬面馍馍是中国北方的一些地域，如晋冀鲁豫陕等地老百姓钟爱的平时正餐。依样子不一样又有刀割形馍馍、体制圆馍馍、手揉长形卷杠馍馍、坚挺圆润的高桩馍馍等。（2）柔性北方馒头在河南省、陕西省、安徽省、江苏省等地老百姓以该类馍馍为平时正餐。其样子有手工制做的圆馍馍、方馍馍和体制圆馍馍等。（3）中国南方软皮馍馍是中国南方习惯性的馍馍种类。大部分北方人以稻米为平时正餐，而以馒头和面条为輔助正餐，中国南方软皮馍馍色调较北方馒头白，并且大多数含有加上的口味，如清甜味、甜味、鲜味等。有手揉圆馍馍、刀割方馍馍、容积十分小的麻将游戏形馍馍等种类。