实际上纯天然蜂蜜确实非常容易闹出误解，纯天然蜂蜜的特点多，在其中一个十分大的特点便是一年四季在持续的转变，例如结晶体，它的本身形状会由液體转换为固体，天气炎热了本来结晶体的纯蜂蜜刚开始变软出現溶化，变为上边是液体，下边是结晶体的层次状况，纯天然蜂蜜的结晶体没什么规律性，结晶体特点各不相同，有结晶体如小雪花状，颗粒，有硬软，每个结晶蜂蜜的色调也不一样，有白有黄有深红色，这就是一种纯天然性，而不是人工服务设备去干预。

如同椴树蜜，结晶体的情况下是雪白色，溶化的情况下呈浅黄色。结晶蜂蜜是纯天然蜂蜜的天气现象，对质量不容易有一切影响。

纯蜂蜜本身的色调也会伴随着時间变化，深棕色的纯蜂蜜看上去并不是非常显著，一般深棕色的纯蜂蜜时间长了，色调会越来越很深。浅灰色的纯蜂蜜色调也会慢慢转黄转偏深的色调。结晶蜂蜜后的色调和液体时的色调也是彻底不一样的，此外需要表明的便是纯蜂蜜的浓砂浆稠度，纯蜂蜜的浓砂浆稠度会伴随着時间的转变而转变的，纯蜂蜜的纯天然性在这里主要表现的比较突出，便是受热变稀，受冷变稠。同一种纯蜂蜜，夏季喝和冬季喝是有差别的，夏季喝稀，冬季喝却很稠。