第二，用糟不能多烧，不然味儿会氧化，故只有起锅前放进，并且此菜口感较甜，放糖为中合怪味。传统式作法糟熘鱼片以木耳般配，而此菜用豆苗作颜色的装点，实际效果更强，但使用量不适合多。也可适度加上别的色调的调料，使用量要恰如其分。

糟熘鱼片的花式转变：

鲫鱼烧菜，成条应用通常是煎后煮开成奶汤。或在这个基础上添白胡椒粉和醋，制成醋椒黑鱼汤。也可将鲫鱼去首尾后切割成大厚片，加点油中炸后浸于事前调准的五香卤（生抽、糖、鸡精、五香粉、八角茴香、苗香熬出），制成酥鱼。还可拆下来鱼类切一片、条、丝、粒，退浆后滑炒，可炒出各种各样复合型味。鲫鱼不容易散碎，色泽又嫩，因而常被用于切割成丝，炒好后微微挺刮，制成炒海鱼丝。

网编觉得，这道糟熘鱼片的特性便是肉质地雪白、肥硕，通道而化，糟香浓厚，回味绵长，令人意犹未尽。那么鲜美美味可口的美味有没有给你动心呢？赶紧来试一试吧！