二、鸡精：鸡精也是麻辣小面必需的调味品，如果是谷氨酸钠成分为80%的鸡精，一般需放三分之一汤勺。

三、油辣椒油辣子：纯正麻辣小面肯定不可以少了油辣椒油辣子这味调味品，能够 说成麻辣小面的重要调味品了，其做法也不是一两句话能说清晰的，大伙儿能够 参照专业详细介绍油辣椒油辣子做法的文章内容。对于油辣椒油辣子的使用量就得看您好辣的水平了，但也不可以放过多，不然会遮盖其他的味儿。

四、花椒粉：麻辣小面的花椒粉最好自做的，可以用藤椒或红花椒，我觉得還是用红花椒较为好点。先把麻椒冷锅文火渐渐地炒成香气，随后再碾成细细粉末状就可以了。使用量为吃雪糕的那类勺子一勺上下，以能吃出麻味为宜。

五、姜蒜水：姜蒜水的做法非常简单些，把生姜和蒜头切碎，倒在一起用适当沸水冲泡一下，放冷后就可以应用了。在其中生姜要剁得细一些，蒜头则不需要剁过细。对于生姜和蒜头的占比倒不太关键，但一般状况下应当多放些蒜头。姜蒜水的使用量还可以自身把握一下。

六、动物油：纯正的麻辣小面必备动物油，一般 使用量为三分之一汤勺。动物油不可以放过多，放多了会在炒面上产生一层浮油，味儿也会打些打折。不喜欢吃动物油的盆友可以用熟菜籽油替代，使用量为一汤匙上下，但最好是不能用食用油，由于食用油是沒有香气的。