麻辣小面往往备受热烈欢迎，最重要的也要得益于它所应用的调料。纯正的麻辣小面共需要九种调料，其调料的做法和操作方法、使用量是多少也是十分关键的。

纯正麻辣小面必需的九种调料各自为生抽、鸡精、油辣椒油辣子、花椒粉、姜蒜水、动物油、葱段、咸菜粒、花生酱，这九种调料的顺序倒是不在乎，要是记牢生抽务必先放就可以了。现以二两麻辣小面特征分析，将他们的制做、操作方法和使用量详解以下，调料使用量的称重专用工具为平常家庭装的瓷器小汤勺。

一、生抽：生抽不必要采用较为贵的高品质生抽，要是类似的红烧酱油就可以了，如重庆市当地生产的黄花苑生抽就非常好，其颜色鲜艳，味儿浓厚。生抽的使用量一般为素面放一汤匙半，肉面放一汤匙，具体实际使用量能够 依据生抽的咸度和本人口感来调节。