七、葱段：麻辣小面的葱段最好采用火葱切割成的葱段，由于这类大葱才够劲。要是没有火葱还可以用小葱替代，使用量能够 自身酌情考虑把握。

八、咸菜粒：咸菜最好是采用涪陵榨菜，还可以用其他的咸菜，最重要的是一定要切割成小颗粒状，使用量为一汤匙上下就可以了。

九、花生酱：花生酱能够 让麻辣小面吃起來有芝麻油的香气，它的另一个关键功效是增稠，让调料能够 沾附在鲜面条上，那样吃起來味儿才会十足。花生酱应用前得用沸水调散，一般占比为1汤勺花生酱用5汤勺沸水，二两麻辣小面用半汤勺调准的花生酱就可以。

以上九种调料全是纯正麻辣小面不可或缺的调味品，其他的一些调味品都不太关键，可放并不放，依据自身的爱好来决策吧。

1、假如要放醋，请输入中国南方的酿造醋，如江苏省恒顺的醋，贵州省味莼园的米醋等，但不必采用北方地区的白醋，由于白醋味太浓，会遮盖其他的味儿。此外，如果是肉面就不必放醋了，不然吃不上肉香气了。

2、还能够放炒香的花生仁粒，建议最大多数汤勺。但留意是搞成颗粒状，而不是花生仁面。味精、色拉油、胡椒面等乱七八糟的调味品還是不必放了，既奢侈浪费又毁坏味儿。

3、麻辣小面的汤最好是便是朋友大骨头汤或是别的骨头汤，要是没有这种汤就用浓汤宝替代一下吧，尽管不太纯正但味儿也还能够。