3.锅中油热后，放进肉粒炒至掉色，盛出或是马哈拉到锅边

4.快速放进蒜台，煸炒匀称，淋少量水，炒成蒜台稍微变松

5.加少量盐、鸡精爆锅至进味，就可以摆盘了

1、蒜苗炒时不适合盖上，不然颜色会变黄。

2、炒的情况下淋少量水，一是蒜苗不太非常容易熟，炒的時间略微长那麼一点点，蒜苗不容易炒的太干燥。

3、有最好的朋友讲过，这家常小菜生抽不可或缺，石锅拌饭极佳。但也不可以加过多，影响成菜的翠绿翠绿。

4、蒜台用沸水焯断生就可以（约1分鐘），涝出后立刻用凉水洗澡（目地：无生味、脆）