假如你讨厌用刀得话，也有一种很方便的方式。便是把河蚌倒在锅中，放水烧开，那样河蚌的肉和壳便会全自动分离出来了。

第三步：剔肉。

最先要切除土黄色的鳃和身后的泥肠。去腮是当然，没什么应说的。那一大块青淡黄色的东西是彻底能够 吃下去的，无须除去。肠道里的青绿色污秽应当所有除掉，很多人用挤的方式，实际上那样是弄不干净的。由于只有挤压挨近小圆孔的一些污秽，而全部河蚌里面肠道里的污秽确是挤不出的。

恰当的作法是那样的：

许多 情况下，我们通过河蚌表层，就可以见到里面一条条一圈圈黑青绿色的淤泥一样脏东西，这就是留到肠道里的污秽，务必用剪子把肠道戕开，用冷水清洗，才可洗干净。