一般来讲，一开始的这碗酵母菌汤液可能会多出去或是不足。先加满这碗酵母菌汤液，用力在洗脸盆里揉，试一下揉得硬软水平，假如揉起來很费力，就证实酵母菌汤液少了，需要再添加些矿泉水；假如一揉湿面光往手里沾，非常粘，那么就证实酵母菌滋补汤放多了，需要再添加些干面。因此，这步得靠制做工作经验，把面这时候就需要揉得恰如其分，既不干又不稀才行。

6

酵母菌汤液与干面的配制适合后，用力在洗脸盆里用劲地揉，把面糊揉光洁、上力才成。

7

随后遮盖上一层保鲜袋，并把洗脸盆盖上盖严，随后把洗脸盆放进窗户上，依靠太阳的溫暖加快面粉发酵。

8

历经了五个钟头，看：小小面糊居然澎涨到满盆了，这就是发醇好啦。把这洗脸盆端到控制面板上，除掉保鲜袋，把面所有脱模控制面板上，把盆中的全部面刮到控制面板上。