荤菜营养丰富，别具风味，吃起來通道生津止渴，有益于身体健康。荤菜关键以青菜、鲜果、菌类、食用菌、食用油为原材料，美味可口，颇具营养成分，非常容易消化吸收。从药理学角度观察，蔬菜水果和豆类食品、食用菌等素餐带有丰富多彩的维他命、蛋白、水，及其小量的人体脂肪和糖原，这类口味淡而富有营养成分的素餐，针对中老年而言更加适合。非常是素餐中蔬菜水果通常带有很多的甲基纤维素，还可立即消除肠中的垢腻，维持身心健康。

三、只吃荤菜好么，对人体有哪些影响

实际上，素食主义者跟长期吃素食是不一样的。长期吃素便是每天只吃素餐，而不进餐一点油腥，连粘油腥的菜也不愿往口中放。那样的素食是畸型的饮食结构，长期性不服用一点油腥，便会造成 面部沒有鲜血，比较严重的还会继续泛着略微的淡黄色。素食主义者也是会摄取一定量的油腥的，而且还需要保证各种各样微量元素的平衡，确保平时的摄取充足保持需要。

四、为什么不可以纯素食，而要适度服用肉类食品呢

由于肉类食品中带有很多丰富多彩的优质蛋白，是吃素餐所不可以补充的。并且一些高品质的肉类食品也可以是较为非常容易消化吸收的，比如说鱼类，鸡脯肉等脂肪率较为少的。除开肉类食品，人体每日还需要从豆类食品中摄取一些不可替代的微量元素。