蒸馒头开水还是凉水蒸
发布时间:2021-11-18 8:29:29
做馒头用凉水入锅更强,刚搞好的馍馍用凉水入锅蒸,可以让馍馍具有一个迟缓发醇的全过程,水的溫度逐渐上升,也给馍馍有一个二次发酵的全过程。在做馒头的水里添加一些食醋,能够让馍馍越来越白嫩,还可以去除碱味。
1、做馒头凉水入锅是保证馍馍充足发醇的,凉水在加温的全过程中可以给面坯有一个二次发酵的時间。
2、冬季室温低,在揉面的情况下添加少量白砂糖和盐,白砂糖能够减少醒面的時间,盐能够让促进馒头发酵,而且蒸出的馍馍又白又宣。
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