2、将菜盘刷油（去胶）。8寸菜盘，这一尺寸的汤勺用大小勺就可以百。炒锅水烧开，火灾蒸3至4分鐘。凉面起许多泡沫即熟透。用力不易揭起得话能够运用铁铲，轻微轻铲起一个口便可揭起。

3、在放凉面的另一个菜盘里刷层油，各层凉面与凉面中间必须刷油，能够去胶，易揭。待凉面凉了以后，二张一起切宽条。添加黄瓜丝（或黄豆芽，沸水焯熟后太凉就可以）、调准的料汁翻拌就可以可！

粘米粉便是小麦淀粉。

凉面，始于关中地区地域的汉人特色美食，是凉皮、擀面皮、凉皮、酿皮的通称。时兴于我国北方地域。是难能可贵的纯天然翠绿色无污染食品。

因原材料、做法、地区不一样，有热米（面）皮、凉皮、烙面皮、酿皮等。口感有香辣，甜酸，麻辣等各种各样口感。凉面有悠久的历史，听说来源于始皇帝阶段，至今已有几千年历史时间。