香椿芽含钙量、磷、钾、钠等成份。有滋阴养血补肾壮阳锁精、补肾壮阳养产生发、消炎活血止疼、理气理血健胃消食等功效。凡阴虚火旺衰、腰膝冷痛、频繁遗精阳痿、脱发者宜食之。早晨在香椿树上採摘了几枝香椿芽，做早点的凉拌菜。香椿芽营养丰富，色调靓丽，十分新鮮。做香椿芽的凉菜简易易做。

香椿芽中含维生素E和雌激素物质，具备延缓衰老和补阳补阴功效，对不孕不育症有一定功效，故有“促孕素”的美誉。香椿芽是当季名品店，含香椿芽素等挥发物脂环有机化合物，可健脾养胃，提升胃口。香椿芽的蒸发味道能通过寄生虫的外皮，使寄生虫不可以粘附在肠腔上而被排出来身体之外，能用治蛔虫病。香椿芽带有丰富多彩的维他命C、胡罗卜素等，有利于提高机体免疫功能，并有润化皮肤的功效，是健康保健美容护肤的优良食品。

食物

香椿芽2朵

盐半勺子