大葱蘸酱作法

小葱也是有注重，直接生吃最好是的是挨近根处的葱根。葱根不象上边的葱叶等那麼辛辣食物，好的葱根还会继续有浅浅的清甜味。小葱通常是冬天的蔬菜或调味品，葱叶迅速便会晾干，储存出来的只能葱根一部分。因此葱根越久越粗就就越好。

以便葱长大了，在春季就栽种，来到夏季葱看起来手指头般粗就需要栽种一次，将葱栽的一排一排的，便于伴随着葱的长大了培养土把葱的下边一部分埋起来，便会逼迫埋到土下边的葱根长个子。在其成长过程，也要加土几回，直至残花，葱根一部分能长到直徑四五公分，长达四五十公分，就变成真实的小葱了。

但蘸酱用的葱最好初春的葱。一般在秋季种上，来到冬季叶片便会干冻，可根处不容易死，来到初春风雪一溶化，翠绿色的葱叶一直先外露路面，来到初春第一批豆酱晒完善后，葱就可以吃完。这类葱长的時间不长，直徑一般也就一厘米上下。但辛辣味道基本上沒有，便是葱叶也是甜滋滋。[1]

大葱蘸酱营养成分