拓展材料：

运用能源使新鲜水果脱水的生产加工方式 干果新鲜水果经挑拣、清洗等预备处理后，脱水至水份成分为15～25%的产品。干果容积约为水果的11～31%，净重约为水果的10～25%，因此可明显地节约包裝、储藏和运送花费，且服用和方便使用。

干果因为水分含量低，能在室内温度标准下久藏。干果的生产加工方式 与罐藏、冷藏等别的生产加工方式 对比，机器设备和实际操作都非常简单，生产成本费较便宜。干果的生产加工工艺全过程为：原材料预备处理、冷烫或浸碱、熏硫、脱水、均湿、分选、包裝。

将预备处理后新鲜水果用开水或蒸气或别的方式 开展短期内加温，称作冷烫。冷烫的关键目地取决于运用供热祛除果子组织中的气体，毁坏果子中抗霉素以阻拦空气氧化掉色。