果干的发热量比水果的热量要高许多。新鮮蔬菜水果中80%以上全是水份，而果蔬干必须历经脱水解决，相当于一个萃取全过程，发热量当然也就上去了。而果蔬干在生产加工时淋油或煎炸，并加上糖份，为了口味更香酥，进而使糖份成分高些。

依照100克一袋计算出来，类似能够 抵上几公斤的蔬菜水果。一般建议一天新鲜水果摄取量在200克到400克，蔬菜水果为400-500克，那样算起來肯定是摄取超标准了。那样会导致整体发热量摄取过多。

相对而言，超低温冷藏风干的果蔬干没有植物油脂，要比淋油的果蔬干好一些，保存的营养元素也更多一些。有时候吃几回可以，但不能用它替代水果蔬菜水果，而淋油的果蔬干则不建议很多服用，不然不但不可以具有提升营养成分摄取的作用，还会继续提升糖份和发热量的摄取量，影响身心健康。