花生米种仁在10℃时不能发芽，适合发芽温度为25～30℃，在3～4d后出苗率做到95%。催牙时要坡跟浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚薄不超过4cm，每天撒水2～3次，每一次撒水要淋透、，防止种子过热造成烂种。

（四）二次催牙

在第一次催牙2～3d后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催牙，合适温度为20～25℃。溫渡过高，发肓虽快，但芽体沉细，易脆化；溫渡过低，则发肓慢，时间长易烂芽或叶子开张离瓣，品质差。苗盘折起来，每5盘为一摞，最上面放一空白光盘，空白光盘机盖湿麻包或黑灰色塑料膜补水保湿。每天撒水3～4次，尽可能使苗盘内种子浇好，有利于带去呼吸热，保证花生发芽需要的水分和co2，此外进行“倒盘”。盘里不能储水，防止烂种。6～7d后就可以采收。

花生芽发肓期限内持续维持黑喑，种植后将苗盘折起来，盖上黑灰色塑料膜遮光，在芽体上压一层实木板，给芽体一定压力，可使芽体看上去肥大。

发芽时胚根最开始屈伸提高种皮，此外胚轴也往上屈伸、变大。服食标准为：尖长为0.l～1.5cm，乳白色，无须根。下胚轴河马牙奶白色，长1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。种皮未往下掉，剥去种皮，不难看出乳白色有点儿浅咖色花纹路的肥厚型叶子，在一切正常情况下一般每1kg种子可产3kg的果芽。

花生芽的功效与作用

抑制肿瘤体细胞软化血管防止心血管疾病