1、会提升血液中密度低蛋白(坏蛋白质)胆固醇的成分，另外会降低可防止心脏病的密度高的蛋白(好蛋白质)胆固醇的成分，提升患冠心病的风险。

2、提升血液粘稠度促进血栓形成，加速主动脉粥样硬化，提升糖尿病及乳腺癌的患病率。

3、影响胎宝宝、婴儿和青少年儿童的发肓，并对神经中枢系统的生长发育导致欠佳影响，抑止前列环素的生成。

4、引起肿瘤、哮喘、皮肤过敏等病症。

除此之外，以便提升生日蛋糕外型的诱惑力，让颜色更好看、口味更细致，生日蛋糕中常会存有黑色素超标准、破乳剂超标准的状况，这种防腐剂的过多应用对身心健康全是危害的。