绿茶叶是没经发醇做成的茶，保存了茶青的纯天然物质，带有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。那绿茶叶是新式茶還是陈茶好呢？一般是新式茶好。存放得好得话，去年的陈茶还可喝。下边我们来了解一下陈茶和新式茶的识别方法吧！

绿茶叶是新式茶還是陈茶好

陈茶和新式茶的识别方法：

一观颜色

荼叶在存储全过程中，因为受空气中氧气跟光的功效，使组成荼叶颜色的一些黑色素物质产生迟缓的全自动溶解。如绿茶叶中叶绿素溶解的結果，使颜色由新式茶时的翠绿葱绿慢慢越来越枯灰黄绿色。绿茶叶中成分较多的抗坏血酸（维他命C）空气氧化造成的茶褐素，会使汤色越来越黄褐不清。而对绿茶质量影响很大的黄褐素的空气氧化、溶解和汇聚，也有茶氨酸的全自动空气氧化的結果，会使绿茶由新式茶时的乌润变为灰褐。