100克牛腱的发热量大约在130卡上下，牛腱的脂肪率较为低，带有高品质的蛋白，多种多样碳水化合物，多种多样矿物，B族维生素，能够 提升肌肉的能量。B族维生素是身体基础代谢和神经新陈代谢的关键物质，维生素b21和维生素b22的成分很高，能够 防止脚气病，手脚脱皮，干眼症，口腔炎，舌炎，口腔溃疡等，牛腱中带有脂肪酸，能够 减少血液中胆固醇的浓度值，有降血压，降低血脂的功效。

牛腱别称牛里脊，服用牛羊肉能够 滋润肠胃、补气补血，强壮骨筋等，而每100克大概280卡路里，牛腱一般是清炖、清炖和咖喱酱几类服用方法，在其中清炖含有的发热量最少，清炖发热量最大，即便如此牛羊肉也是和鸡脯肉合称减肥瘦身理想化肉类食品，因此适度服用牛腱是不必担心长胖的。在煮制全过程中，建议多服用西红柿煮牛腱，而少服用土豆炖牛腩，马铃薯自身就带有很多的木薯淀粉，而淀粉是减脂群体的忌讳，对减脂无利。