在我国是酒的家乡，也是白酒文化的起源地，是全世界制酒最开始的國家之一。酒的酿制，在中国现有非常悠久的历史。在我国几千年的文明行为发展历程中，酒与文化艺术的发展趋势基本上是顺利进行的。我国白酒跟中国传统文化一样博大精深，历史时间丰富多彩。纯粮酒的历史时间追朔可4000-5000年以前，但实际来源于核查有多种多样叫法。

（1）公元2新世纪的《吕氏春秋》上说“”，说酒是仪狄这个人创造发明的。 （2）西汉刘向的《战国策》讲到的更实际：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”这表明酒做为一种饮品进到大家的日常生活现有4000-5000年的历史时间了。

（3）唐代诗人白居易的“荔技新熟鸡冠色，白酒初开琥铂香”和陶雍的“自到成都白酒熟，食欲身更入北京长安”的妙句。表明唐代时期现有了白酒，即纯粮白酒。