变蛋是河南省独有的特色美食，但打心灵深处感觉它不应该遭受地区的限定，这般人间尤物，怎能在尝也不尝的状况下就被限定在“出生地点”，不可以施展才能呢。可能它不足精美、不足华丽、不足高档次，可是它依然是我们河南省老一辈人的技术性结晶体、非常值得广为流传和营销推广。

调料：

生石灰粉、碳酸氢铵和生鸡蛋，用技术专业得话说便是，碳酸钠（Ca(OH)2）、稀盐酸（Na2CO3）和正儿八经的母鸡蛋。生石灰粉：是由生石灰粉与水反映之后获得的熟石灰，随后用骰子筛出去的细生石灰粉。碳酸氢铵：要用食品级別的碳酸氢铵，这儿的碱要采用“稀盐酸”的酸盐碱，而不是“氢氧化钠溶液”的弱电解质碱，说通俗一点便是做馒头常常用的食用碱。

这儿需要留意的是：石灰粉和碳酸氢铵的占比是5：1，以便好测算，今日就用了5斤生石灰粉和1斤的碳酸氢铵来做。由于调料具备一定的腐蚀，要提早备好口罩、胶手套一类的安全防护品。

生产刚开始制做疫苗