5、棕子的绑扎：红豆沙粽不适合捆得过紧，避免小米粒挤入红豆沙中，假如煮不透会出現夹生状况。肉粽子假如用肥猪肉不适合扎牢、紧松适当就可以。假如用猪瘦肉就需要扎牢，由于猪瘦肉熟透之后会收拢，粽馅的肥汁会漏入水里，不可以维持棕子的肥糯。

6、粽的烹制：煮粽子一定要水滚之后才落棕子，水要泡过粽面，待水再次滚起之后再用文火煮2个钟头上下就可以。（实际上時间长度关键是看着你包的棕子的尺寸）

怎样选择高品质的檽米？

子糯米泡多久？

颜色：檽米颜色乳白色或蜡白，不全透明，也是有透明色的(别名阴糯)，稻米腹细度小，多见全透明和透明色的，有光泽度。