薯蓣,人类自古以来服用,是人类服用最开始的绿色植物之一。早在唐代诗圣杜甫的诗中就会有“充肠多薯蓣”的名言。薯蓣块茎肥厚型汁多,又甜又绵,且带黏性,生吃软食全是美味可口。依据山东农业科学院对薯蓣的检验結果,其块茎中均值含粗脂肪14.48%,膳食纤维3.48%,木薯淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰份5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类需要的18种碳水化合物中,薯蓣中带有16种。

3、山药营养成分作用

薯蓣肉质地雪白,带有蛋白、维他命、木薯淀粉、钙磷等身体必不可少的营养元素,据药理学科学研究薯蓣中的黏多糖,能够刺激性和调整身体的人体免疫系统,有抗肿瘤、抗病毒治疗、延缓衰老的功效。黏液含糖量与碳酸盐类融合,能够产生骨质增生使软骨有一定的延展性。