2、其带有的大豆卵磷脂可祛除附在血管内壁的胆固醇，避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏；

3、带有多种多样矿物，补充优质蛋白质，避免因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益；

4、还带有丰富多彩的铁，并且易被身体消化吸收，对缺铁性贫血有一定功效。

凉拌腐竹丝适合群体

豆腐皮做为高蛋白食物的食品，一般群体都能够吃哦，尤其是老人，豆腐皮具备优良的益脑功效，它能防止老年痴呆的产生。但有的人如肾炎、肾功能不全者最好是少吃，不然会加剧病况。糖尿病，代谢性酸中毒患者及其痛风病人或已经服食四环素、优降灵等药的患者也应慎食。除此之外，减肥瘦身者别多吃，腐竹的热量和别的豆类食品比起來一些高，因而，需要控制休重的人最好是别常常吃豆腐皮，或在吃豆腐皮的情况下适度降低正餐的摄取。