牛乳中的蛋白80%以上为乳清蛋白,如在酸碱性状况下,乳清蛋白易凝结,易造成 消化不良和腹泻,因而在服用牛乳或奶制品后建议不必立刻服用新鲜水果。

在喝纯牛奶前后左右1钟头上下,不适合吃橘子。由于牛乳中的蛋白一旦与桔子中的水杨酸相逢,便会产生凝结,进而影响牛乳的消化吸收与消化吸收,在这个时间范围里也不适合进餐别的酸性水果。

牛乳中带有的磷酸氢钙在加温标准下会与葡萄糖反映,转化成有害的葡萄糖基磷酸氢钙,危害于身体。鲜奶在烧开时不必放糖,煮好牛乳等稍凉些后再放糖不迟。

许多人喜爱用牛乳替代温开水吃药,实际上,牛乳会显著地影响身体对药品的消化吸收。因为牛乳非常容易在药品的表层产生一个遮盖膜,使奶中的钙、镁等矿物与药品产生化学变化,产生非水溶物质,进而影响药力的释放出来及消化吸收。因而,在吃药前后左右1钟头也不必吃奶。