自然香肠還是等级划分的，國家但是有一定要求的：

特等商品要求水份≤70%、蛋白≥12%、木薯淀粉≤6%。优等品商品要求水份≤67%、蛋白≥11%、木薯淀粉≤8%。普通商品要求水份≤64%、蛋白≥10%、木薯淀粉≤10%。无木薯淀粉商品要求水份≤70%、蛋白≥10%、木薯淀粉≤1%。

尽管说，高品质的香肠是依照有关标准开展生产的，不容易对我们的身体造成较为大的影响，可是终究在其中有多种的加上成份，在其中包含添加剂及其香料。这种物质假如长期性过多摄取得话也许会增加致癌物质的风险性。并且香肠的发热量及其植物油脂都较为的高，过多的服用也许也会导致众多慢性疾病概率的有一定的提高。

可是，在國家的标准当中显示信息，对香肠也是有等级的规定：

特等香肠当中木薯淀粉的成分小于6%、优等品香肠当中的木薯淀粉成分小于8%、普通的香肠木薯淀粉成分则小于10%，假如过多的开展应用，便是品质不过关的商品。也有便是出現的“无木薯淀粉”香肠，在其中的也是带有一定木薯淀粉的，仅仅而其木薯淀粉的成分也相对性较为的少，低于或是是相当于1%。“沒有木薯淀粉”这也并不意味着香肠当中一点木薯淀粉都没有，只是指不容易人为因素附加的加上木薯淀粉或是是加上木薯淀粉较为的少，而自身的原材料也是存有一定木薯淀粉的。