香肠是归属于一种“生产加工类肉食品”，世界卫生组织组织WHO也早已确立地明确提出：红肉类食品(牛羊猪等畜禽肉)也是二类的致癌物，这实际上换句话说，过多的摄取很有可能会致癌物质的。而生产加工类肉食品是一类的致癌物，这实际上换句话说，假如过多的摄取也许還是一定会致癌物质的。因而，香肠不能做为代餐减肥或是是解闷常常服用类的零食，最好能够降低摄取量及其頻率。

相近香肠的生产加工类肉食品也有许多 ，例如：风干、盐渍、发醇及其烟薰等有关解决的，例如：咸肉、腊肠、水果罐头肉、香肠及其牛肉干等，根据较为充足的直接证据，证实过多摄取生产加工类的肉食品十分有可能会造成 肠子类的病症。一天以内每服用50g生产加工类的肉食品，就很有可能提升病变概率的18%上下。因此，钟爱这种食材的盆友最好能够忌忌嘴，控制一下自身的小馋猫。