全球毛竹外媒看中国，我国毛竹看浙江省。浙江省很多地区都有着大面积竹海，一年四季都能長出各种各样美味可口的笋来。自然，针对自己有竹海的农户而言，新鮮的笋没法长期储存，这就需要把它制做成竹笋干。竹笋干既能储存很长期，也是很多特色美食的辅材，例如笋干老鸭煲。。。

传统式制作方法

1、挖笋：在清明前后刚开始挖笋。挖笋时要保证边挖边拨壳边去须根，随后送至笋寮去。

2、削笋：鲜竹笋送至时，应堆积在篾席上，随后用花刀将根刮平，愈光愈好。若有淤泥，须清洗。

3、煮笋：煮锅要用食用油等煎制、清洗。随后放水烧开，放进鲜竹笋，锅内鲜竹笋务必塞实，装上后盖上用猛火煮2-3钟头就可以。