晾干：寒露前后左右晒笋更为适合。开榨前务必看好气温，并在晒场上搞好防水防雨提前准备。开榨后，取下挤扁的笋，一片片滩在篾席或石头上。第一天发布后，不要动它，夜间都不收，到第二天下午将笋晾晒。之后每日下午晾晒一次，夜里仍免收。到第五天，或笋风干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时候每天晚上要放到，并把头、尖交叠折成正方形，再盖上木工板。晒到九成干时（约7-8天），能够 收进家内，如前法堆积，用板压放二三天，使其反潮。随后再取出去晒四五天，那样可让笋彻底晾干。

7、风干（烘干）：一般在小暑后10天开榨烘笋。具体方法是，开压榨笋清洗干净，将笋头穿进50cm长的竹条上，每根笋间距离6-7cm，一串串后搁在事先准备好的木架子上，把水淋干，并凑够100kg上下放入烤屋内。烤烘时火力点要匀称，不适合太过。风干到用手指压笋身的偏厚一部分，如所有铁硬，即表明早已干躁。

晾干或烘干后即变成制成品，但因笋头（脑）尚水维修，故又称“毛脑”，经维修销售的始称“净脑”，即是市上供应的竹笋干。