茭白的营养成分是十分高的，作法也许多 ，但做以前要去皮才行，如果是较为嫩的茭白不是需要削皮的，不容易影响口味。 如果是有点儿老的茭白就务必要去皮，服用茭白一般都是同长到半拉笋表皮材质硬实的情况下再进餐厅厨房，因此炒芦笋以前一般都是削皮。不削皮得话便会影响茭白的口味。

茭白怎么处理要去皮吗?

1、手斯削皮

用手斯的方式削皮只合适早已较为老的茭白，这类茭白的厚皮早已很坚毅了，从根处揭开一点厚皮立即撕下就可以了，两下就可以把厚皮所有揭掉，顶端撕不掉的嫩皮就不必去管了。