2、用刮皮器削皮

早已一些衰老但并并不是很老的茭白，就已不合适用手斯皮了，我们需要依靠刮皮器这一餐厅厨房实用工具。先把茭白放置在桌子上，右手按着茭白顶端，左手拿着刮皮器从根处刚开始去皮，迅速就可以切好一根详细的茭白了。 这类方式非常容易实际操作并且不容易伤拿到，削的情况下也不会让茭白断了。

3、用刀削皮

茭白很细，一般用刀会没办法削皮，因此方式就很重要了。不可以把茭白跟刀都手拿着，不然一刀下来笋就成两半了，最好是的方法便是把笋放砧板上，平行面行刀，不必把嫩的一部分断开后再削皮，能够立即从正中间下刀，向根处行刀，手指不必放到刀前，以防刮伤。