香茅草有着一根尖长而牢固的茎，逐层紧紧围绕的坚硬叶子管理中心是柔嫩的叶茎，选择时要要看叶子是不是为鲜绿色，而叶茎则是由绿至白或浅黄色的银渐层，摸上去坚硬的香茅草较为新鮮、耐放，约能在电冰箱内储存1～2周。若有凋谢、干躁或者含有灰黑色黑斑，就需要不必购买。

香茅草怎样应用

若你是第一次应用香茅草入菜，可能会不清楚该如何下手!尽管香茅草整支都可入菜，但是叶子和茎的外界拥有结实的化学纤维，口味不佳，一般全是拿取正中间较嫩的位置，讨论一下该如何处理才对?

处理方法：叶子、叶茎首尾不一样

先除去首尾两边，用小刀从顶端向下割开茎外边那一层硬质的的一部分，再剥掉就能获得管理中心细嫩的浅黄色筋部;从尾部刚开始切片状、滚刀块，建议只切后2/3的一部分就可以。香茅草材质偏硬，能够 放进食材调养机、磨泥器材中弄成末状再应用，才不容易影响美食的口味。

由于含有化学纤维、材质硬，因此香茅草一定要完全煮开，比如熬汤时，最少要让香茅草在料汁中滚沸5～10分钟，让它充足变软。

后2/3段的乳白色、浅黄色香茅草茎，切成片、切末入菜。