有的老枞则带乳香和凤仙花香，味道醇正回甜，茶汤颜色清亮橙黄色，叶底厚软黄亮，叶绿朱砂红边或小红点，既"三红七青"。

老枞水仙属武夷山岩茶，制做的加工工艺与武夷岩茶基本相同，归属于中轻焙火醇美芳香。

老枞水仙冲泡方法

冲调老枞水仙时能用盖碗或紫砂茶壶。老枞水仙香味高，有芬芳，老枞味前几泡被香味遮住，后边几个汤老枞味就出来，一直能够维持10泡以上。

用开水开展冲调。第一泡茶能用润茶法开展冲调出水量要快，从第三跑刚开始每泡可持续10秒出水量。老枞的汤色承橙黄色或橘黄色有显著的焦距，老枞水仙特点香醇醇厚，喉韵显著，回甜清新。