蔬菜水果在生活起居中具有尤为重要的功效，我们平常所服用的蔬菜水果色调也是各种各样的，有鲜红色，青绿色，淡黄色，翠绿色和蓝紫色这些，那麼，紫色菜心的作用与功效有什么呢？紫色菜心质量脆爽、营养丰富，仅就维他命C来讲，比白菜、青菜、塌菜等都高。紫色菜心，别称紫菜薹，服用方内法许多 ，不论是素炒、荤爆，或用热水烫后做凉拌菜，口味皆美味。

紫色的蔬菜的作用

1、抗氧化性

紫色的蔬菜里带有很多的原花青素，而更是拥有这种原花青素，因此这种蔬菜水果的色调才会呈蓝紫色。由于原花青素的关联，因此这种紫色的蔬菜能够非常好的抗氧化性，会让皮肤越变越好，给你衰退的成度渐渐地降低，让你看起来，越来越年轻。

2、缓解眼睛疲劳