还有一个方式 能够让腊八蒜迅速变色，那便是将白醋加一大块老冰糖倒进锅中烧开再湿冷，随后再放进蒜头泡，放冷藏室也可以迅速的变为翠绿色。

腊八蒜不绿是什么原因

从上边得知，为何有的人泡的腊八蒜不绿了，这是由于所泡的蒜沒有考虑腊八蒜变绿所需要的超低温标准，由于仅有贮藏的蒜头历经超低温解决，才可以产生这般转变（并不是说，侵泡时需要超低温哦）。而新蒜和高溫存储的蒜头是不容易掉色的。

所以说，腊八节才可以泡成腊八蒜還是有扎扎实实的科学研究依据的，这时候的蒜应该是冻过了。

但是，如今的蒜头大多数全是冻库存储，因此更非常容易泡成翠绿色吧。