稻米别称大米，是全世界仅次麦子的关键食材，在亚洲地区为第一正餐，也是在我国北方人的正餐。稻米从其粘度上分，有檽米、梗米、籼米三种。其粘性的尺寸与出饭是多少呈反比。下边我们了解一下大米的营养成份。

大米的营养特性

稻米的关键营养元素是木薯淀粉，约占70%上下。稻米中常含的木薯淀粉分成支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉的分子结构比直链淀粉大，也较为黏。檽米的木薯淀粉所有是支链淀粉，较难消化，适合于制做宝宝辅食和点心。

黑米是只是脱去谷壳的米，留出淡褐色的谷糠层、胎芽和胚乳，因色调泛红，又叫红米note。标准米即九五米，出米率为95%，比黑米特制，色调比黑米白。大米是历经几回研磨，除掉了胎芽和谷糠层，出米率更低，色调也更白，营养元素遗失得也大量。