稻米和麦子全是我们日常生活最非常容易触碰到的谷物了，二者全是我们日常饮食的正餐，可是二者也是有挺大的差别的，从营养成分上而言，大米的营养物质是要比麦子高一些的，并且也是服用最广泛的，下边我们大伙儿便是一起来详尽的看一下二者的差别。

一、从成分和品质上而言：面比米多一些，可是品质上，确是面比米差一些。由于，面中带有40%的“醇溶谷蛋白”，但在其中比较严重欠缺身体必须氨基酸——磷酸氢钙；而米中“醇溶谷蛋白”的成分小于20%，米蛋白质的微生物使用价值在普遍的谷物中是较为高的。这般，另外考虑到蛋白的成分和品质，在蛋白的综合性使用率上，米揉面打过平局；

二、从维他命上而言：麦子中是带有比较多的维生素b21的，因此以面点主导的人是不易患脚气病的，而大米的维生素b21仅有麦子的一半功效，在历经精白解决后成分更低。假如仅以精大米饭主导食，不要吃豆类食品甘薯，菜式又不丰富多彩，非常容易由于维生素b21欠缺而患上脚气病；