茄子虽苦，可是茄子有很高丰富多彩的营养成分，很多人喜欢吃，那麼茄子需要绰水吗，苦瓜炒肉怎么做好吃，下边一起来掌握掌握吧。

茄子需要绰水吗

茄子服用前往往需要绰水，这是由于茄子的草酸成分较为高，每100克茄子中带有459mg。这种草酸与身体的钙融合后产生草酸钙，对人体肯定是危害而无利的。焯烫茄子的時间不必超出1分鐘，随后立刻捞起来茄子渗入凉水中快速减温，溫度降至室内温度后再立刻捞起来沥水。放到水中泡的時间久了，一样也会造成大量的苦瓜素外流。

苦瓜炒肉怎么做好吃

需要的食物：茄子2根，生猪肉100克，蒜几瓣，水豆豉5克，圆葱1块，白胡椒粉1洒脱后，姜1块，盐4克，花椒面5克，蒜几瓣，生抽酱油10克，糖5克。