可可果的发醇解决，便是把豆荚摆脱，在高溫的自然环境下，让可可果和瓜瓤堆积在一起发醇2至8天。瓜瓤中的糖份等营养元素会转换为乙醇，进而造成乳酸菌饮料、醋酸菌，最终转化成甲酸，渗透到黄豆中。促使黄豆消化吸收一些口味分子结构，例如芬芳、甜、酸和红酒酸这些。

发醇解决恰当，便是可以把有点苦涩味的口味淡黄豆转换出让人愉快的趣味的口味。发醇进行后，根据晾干让黄豆开展干躁，随后就可以运送到世界各国的加工厂开展蛋糕烘焙了。

蛋糕烘焙溫度大约在120-160℃，比咖啡生豆的蛋糕烘焙温度低许多。蛋糕烘焙进行后，把可可果的壳除去，将里边的果干碾磨辗压，分离出来出固态的巧克力粉粒和液體的可可脂。巧克力粉粒能再生产加工制成巧克力粉。而可可脂再生产加工解决能制做出我们了解的各种各样朱古力产品。可可果中含55%的可可脂，45%的纤维材料。10KG的可可果能够制成80克朱古力，因此朱古力是十分价格昂贵的。

总而言之，可可果与咖啡生豆是十分像的，最先他们全是花草树木的種子。都日常生活在亚热带，南北回归线的正中间地区，都需要生产加工解决，对口味产生造成积极主动影响，最终必须开展蛋糕烘焙让口味显现出来。